Dit is een jonge "Super Tuscan", waarvan de kenmerken nooit samen in dezelfde wijn worden aangetroffen. Dogajolo combineert de kracht en diepe kleuren van een jonge wijn, de elegantie en balans van houtrijping, evenals een fruitig en geurig boeket.

De druivensoorten worden afzonderlijk gevinifieerd, omdat ze op verschillende tijdstippen rijpen. Tegen het einde van de gisting worden ze gemengd en in kleine houten vaten geplaatst waar ze langzaam de alcoholische en malolactische gisting voltooien.

Zeer fruitig en intens, met hints van kersen, koffie, vanille en kruiden. Vol, zacht in de mond, complex, goed ontwikkeld.